የበቆሎ ቺፕስ ናቾስ ባህላዊ የሜክሲኮ ቶርትላ መክሰስ (የሜክሲኮ የበቆሎ ቶርቲላ) ናቸው። ብዙውን ጊዜ በአሜሪካ ውስጥ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች መልክ ይሸጣሉ. ቶርቲላዎችን ወደ ትሪያንግል መቁረጥ እና መጥበሻ ወይም መጋገር ብቻ በቂ ነው.
ግን ናቾስ እራስዎ ማድረጉ በጣም ጥሩ ነው። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ቺፖችን በቆሎ ዱቄት የተሠሩ ናቸው, ነገር ግን በስንዴ ዱቄት እንዲሁም በዱቄት ድብልቆች የተሰሩ አማራጮች አሉ. ቪጋን እና አነስተኛ የንጥረ ነገሮች ስብስብ ይዟል.
በአሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ናቾስ በዘይት የተጠበሰ ነው. ነገር ግን የተጋገረ ናቾስ በጣም ጤናማ ነው, ስለዚህ ይህን አማራጭ አብስላለሁ.
ግብዓቶች፡-
- የበቆሎ ዱቄት - 2 ኩባያ (360 ግ). የበቆሎ ዱቄት ከሌልዎት, በመደብሮች ውስጥ በእርግጠኝነት የበቆሎ ፍሬዎችን ያገኛሉ. ግሮሰሮች በደንብ ሊፈጩ ይችላሉ - ዱቄት ያገኛሉ.
- ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ
- ሙቅ (!) ውሃ - ወደ 1 + ¼ ኩባያ። ውሃው ሞቃት መሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው - ለዚህም ምስጋና ይግባው, ዱቄቱ, ልክ እንደነበሩ, በማቅለጫ ደረጃ ላይ "sinters".
- የአትክልት ዘይት - 30-40 ሚሊ ሊትር. በሞቀ ውሃ ይቀላቅሉ. በቀድሞው የምግብ አሰራር (ቪዲዮ ይመልከቱ) እነዚህን ቺፖችን ያለ ዘይት አብስዬ ነበር። ዘይት ለመጨመር እመክራለሁ. የዶላውን የመለጠጥ ችሎታ ይሰጠዋል, እና ናቾስ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይወጣል. በቅቤ የተቀባ ሊጥ በቀላሉ ይንከባለላል እና አይፈርስም።
ምግብ ማብሰል
- የበቆሎ ዱቄት እና ጨው ይቀላቅሉ. ከተፈለገ የተፈጨ ፓፕሪክ እና ትኩስ ፔፐር ይጨምሩ.
ሙቅ ውሃን በዘይት ጨምሩ እና ዱቄቱን በቅድሚያ በማንኪያ ወይም ሹካ ይቅቡት። ከዚያ ዱቄቱ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በእጆችዎ መቦጨቅዎን ይቀጥሉ። - ዱቄቱ በጣም ጥቅጥቅ ያለ እንጂ የሚጣብቅ አይደለም።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ። ወረቀቱን በዱቄት ያቀልሉት. ከመጋገሪያ ወረቀት ይልቅ, የሲሊኮን ንጣፍ, ወይም ግልጽ ነጭ ወረቀት መጠቀም ይችላሉ. በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት.
- እንዲሁም የሚሽከረከረው ፒን ከዱቄቱ ጋር እንዳይጣበቅ በዱቄት እናፈዋለን።
- የጎልፍ ኳስ የሚያክል ሊጥ ቁንጥጫ። ወደ ኳስ ያዙሩት እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- እና ኳሱን ወደ በጣም ቀጭን ኬክ ያዙሩት. የኬኩ ውፍረት ከ1-2 ሚሜ ያልበለጠ መሆን አለበት. ቀጭኑ የተሻለ ነው።
- አሁን ዱቄቱን እንደሚከተለው እንቆርጣለን. በመጀመሪያ በረጅም ቁርጥራጮች ላይ።
- ከዚያም ቁርጥራጮቹን ወደ rhombuses እንቆርጣለን.
- እና ራምቡሶችን ወደ ትሪያንግሎች ይቁረጡ. ሊጡን ወደ ቶርቲላ ቺፕስ የመቁረጥ መርህ ቀላል ለመረዳት ቪዲዮውን ይመልከቱ።
- የናቾ ቺፖችን ከወረቀት ጋር ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እናሞቅላለን እና በምድጃው መካከል ለ 10 ደቂቃዎች ቺፖችን እንሰራለን ፣ ወይም በምድጃው አናት ላይ 15-20 ደቂቃዎች።
- የተጠናቀቁ ቺፖችን ደረቅ እና ጥርት ያለ እና በቀላሉ ወረቀቱን ይላጩ.
- ከተዘጋጁ ናቾስ ቺፕስ ጋር guacamole ወይም ሌላ ትኩስ መረቅ ያቅርቡ።
መልካም ምግብ!
የድንች ቺፕስ ጤናማ ያልሆነ ነገር ነው (መልካም, እነሱ ይላሉ), እና እንደ ማንኛውም ጤናማ ያልሆነ ነገር, በአፍዎ ውስጥ ይጠይቃሉ.
አንተ እርግጥ ነው, በቤት ውስጥ ድንች ቺፕስ ማብሰል ይችላሉ: እነሱ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል ይላሉ. ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ግን ሰዎች የላቫሽ ቺፖችን ሲሠሩ ደጋግመው ይመለከታሉ።
ፒታ ዳቦ የለንም፣ ግን ቶርቲላዎች አሉ። ይህ እንደ ላቫሽ ተመሳሳይ ነው, በተለየ ቅርጽ ብቻ - ክብ.
ዛሬ 20 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያላቸው ኬኮች ነበሩኝ.
ቺፖችን ጨው አልጨምኩም. ይህንን ለማድረግ የማይነቃነቅ ፍላጎት ካሎት - ይህንን እራስዎን አይክዱ.
እንደ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ስቫን ጨው እና ደረቅ ባሲል ነበረኝ. ምንም ነገር መጠቀም አይችሉም ፣ ግን ከባሲል ጋር ቆንጆ ሆነ ፣ እና በስቫን ጨው እንዲሁ ጥሩ መዓዛ አለው።
እንደዚህ አይነት ቺፖችን በአንድ ዓይነት ሳልሳ, ኩስ, ዳይፕ ማገልገል በጣም ጣፋጭ ነው.
ስለዚህ, የፒታ ዳቦን ይቁረጡ ወይም, እንደ እኔ, ቶርቲላውን በዘፈቀደ ይቁረጡ. በእርግጠኝነት ለችግሩ ዋጋ የለውም። ከ 20 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ቶርቲላ በ 8-10 ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ. ትሪያንግሎች እዚህ አሉ።
የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
በአንድ ሳህን ውስጥ ኬትጪፕ እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ።
በቀጭኑ የቲማቲ-ኮምጣጣ ክሬም ድብልቅን ወደ ቁርጥራጮች ያሰራጩ. ይህንን በኩሽና ብሩሽ, እና የበለጠ ምቹ ለማድረግ - በሲሊኮን የምግብ አሰራር ብሩሽ.
ከተፈለገ ከዕፅዋት እና / ወይም ቅመማ ቅመሞች ጋር ይረጩ.
በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 7-10 ደቂቃዎች መጋገር.
(የሜክሲኮ የበቆሎ ቶርቲላዎች). ብዙውን ጊዜ በአሜሪካ ውስጥ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች መልክ ይሸጣሉ. ቶርቲላዎችን ወደ ትሪያንግል መቁረጥ እና መጥበሻ ወይም መጋገር ብቻ በቂ ነው.
ግን ናቾስ እራስዎ ማድረጉ በጣም ጥሩ ነው። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ቺፖችን በቆሎ ዱቄት የተሠሩ ናቸው, ነገር ግን በስንዴ ዱቄት እንዲሁም በዱቄት ድብልቆች የተሰሩ አማራጮች አሉ. ቺፖቹ ቪጋን ናቸው እና አነስተኛ የንጥረ ነገሮች ስብስብ ይይዛሉ።
በአሜሪካ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነው ናቾስ በዘይት የተጠበሰ ነው. ነገር ግን የተጋገረ ናቾስ በጣም ጤናማ ነው, ስለዚህ ይህን አማራጭ አብስላለሁ.
የበቆሎ ቺፕስ ለመሥራት ግብዓቶች
- የበቆሎ ዱቄት - 2 ኩባያ (360 ግ) የበቆሎ ዱቄት ከሌልዎት, በመደብሮች ውስጥ በእርግጠኝነት የበቆሎ ፍሬዎችን ያገኛሉ. ግሮሰሮች በደንብ ሊፈጩ ይችላሉ - ዱቄት ያገኛሉ. በ tortilla አዘገጃጀት (ከላይ ያለው አገናኝ), ስለዚህ ጉዳይ ተናገርኩ.
- ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ
- ሙቅ (!) ውሃ - ወደ 1 + ¼ ኩባያ። ውሃው ሞቃት መሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው - ለዚህም ምስጋና ይግባው, ዱቄቱ, ልክ እንደነበሩ, በማቅለጫ ደረጃ ላይ "sinters".
- የአትክልት ዘይት - 30-40 ሚሊ ሊትር. በሞቀ ውሃ ይቀላቅሉ. በቀድሞው የምግብ አሰራር (ከዚህ በታች ያለውን ቪዲዮ ይመልከቱ) እነዚህን ቺፖችን ያለ ዘይት አብስዬ ነበር። ዘይት ለመጨመር እመክራለሁ. የዶላውን የመለጠጥ ችሎታ ይሰጠዋል, እና ናቾስ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይወጣል. በቅቤ የተቀባ ሊጥ በቀላሉ ይንከባለላል እና አይፈርስም።
ናቾስ - የበቆሎ ቺፕስ እንዴት እንደሚሰራ. የቪዲዮ አዘገጃጀት
የበቆሎ ዱቄት እና ጨው ይቀላቅሉ. ከተፈለገ የተፈጨ ፓፕሪክ እና ትኩስ ፔፐር ይጨምሩ.
ሙቅ ውሃን በዘይት ጨምሩ እና ዱቄቱን በቅድሚያ በማንኪያ ወይም ሹካ ይቅቡት። ከዚያ ዱቄቱ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በእጆችዎ መቦጨቅዎን ይቀጥሉ።
ዱቄቱ በጣም ጥቅጥቅ ያለ እንጂ የሚጣብቅ አይደለም።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ። ወረቀቱን በዱቄት ያቀልሉት. ከመጋገሪያ ወረቀት ይልቅ, የሲሊኮን ንጣፍ, ወይም ግልጽ ነጭ ወረቀት መጠቀም ይችላሉ. በመጀመሪያ በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት.
እንዲሁም የሚሽከረከረው ፒን ከዱቄቱ ጋር እንዳይጣበቅ በዱቄት እናፈዋለን።
የጎልፍ ኳስ የሚያክል ሊጥ ቁንጥጫ። ወደ ኳስ ያዙሩት እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት.
እና ኳሱን ወደ በጣም ቀጭን ኬክ ያዙሩት. የኬኩ ውፍረት ከ1-2 ሚሜ ያልበለጠ መሆን አለበት. ቀጭኑ የተሻለ ነው።
አሁን ዱቄቱን እንደሚከተለው እንቆርጣለን. በመጀመሪያ በረጅም ቁርጥራጮች ላይ።
ከዚያም ቁርጥራጮቹን ወደ rhombuses እንቆርጣለን.
እና ራምቡሶችን ወደ ትሪያንግሎች ይቁረጡ. ሊጡን ወደ ቶርቲላ ቺፕስ የመቁረጥ መርህ ቀላል ለመረዳት ቪዲዮውን ይመልከቱ።
የናቾ ቺፖችን ከወረቀት ጋር ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እናሞቅላለን እና ለ 10 ደቂቃዎች በምድጃው መካከል ለ 10 ደቂቃዎች ቺፖችን እንሰራለን, ወይም በምድጃው አናት ላይ 15-20 ደቂቃዎች.
የተጠናቀቁ ቺፖችን ደረቅ እና ጥርት ያለ እና በቀላሉ ወረቀቱን ይላጩ.
